Fırında Peynirli Patlıcanlı Enginar

Mevsimi olmasının yanında haşlaması, zeytinyağlısı ve dolması gibi her türlü yemeği güzel olan enginar. Özellikle karaciğer ve safra sağlımızı koruyor olması da beslenmemize eklememiz için ayrı bir neden.

Malzemeler: (4 porsiyon) •4 adet enginar •50 gram dil peyniri •2 yemek kaşığı zeytinyağ •1/4 demet doğranmış dereotu •1’er tutam karabiber ve tuz Hazırlanışı:

Enginarı boylarını geçecek kadar su ve 1/2 limonun suyu ile pişiriyorum. Enginarlar pişerken ise patlıcanları çatalla birkaç delik açıp, fırında pişirip, kabuklarını soyun. Daha sonra bir kapta dil peyniri, zeytinyağı, dereotu, közlenen patlıcanları, 1’er tutam karabiber ve tuz ile karışırıp, enginar çanaklarına karışımı ekliyorum. 180 derecede peynirler eriyinceye kadar pişiriyorum.

Not: 1 porsiyon yaklaşık 150 kkal